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Gâteau d'anniversaire ricotta fraise

C'est bientôt l'anniversaire d'un de vos proches ou de votre enfant et vous ne savez pas quel gâteau lui faire?

J'ai la solution, un gâteau aux fraises léger et moelleux.

 

La recette que je partages avec vous est un mixe de 3 recettes. Elle se compose d'une génoise, d'une mousse à la ricotta et d'un glaçage au fromage à tartiner.

 

Pour 8 personnes

 

  • Pour la génoise  (recette tirée du blog : //www.mytaste.fr/click/index/8740340/?site=sicacoco.canalblog.com )

 

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 12 min

 

  • Ingrédients

- 4 oeufs 

-  120 g de farine

-  100 g de sucre 

 

  • Préparation 

Préchauffez votre four à 180°C.

Fouettez les oeufs et le sucre à l'aide d'un batteur, pendant 10 min, jusqu'à ce que la préparation triple de volume.

Ajoutez petit à petit la farine.

Versez d'un moule rond de 22 cm (maximum), à bords hauts, beurré et fariné ou dans un moule en silicone.

Faites cuire environ 12min.

La génoise est cuite lorsque la pâte est souple au touché et que sa surface et dorée.

 

  • Pour la mousse ricotta fraise (recette tirée du blog : //prendspasmatete.wordpress.com/2008/11/13/entremet-pistache-framboise-ricotta/)

 

Temps de préparation 20 min

 

  •  Ingrédients

- 250g de ricotta

- 3 oeufs 

- 230g de fraises surgelées

- 100g de sucre 

- 5 feuilles de 2g de gélatine ou 1 sachet de gélatine en poudre

 

  • Préparation

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Faites décongeler les fraises à feu doux.

Séparez les jaunes des blancs.

Battez les jaunes avec 50g de sucre puis ajoutez- les aux fraises. 

Remettez cette préparation sur le feu et laisser frémir 2 min tout en mélangeant.

Hors du feu, essorez la gélatine et ajoutez-là à cette préparation.

Puis transvasez le tout dans un saladier.

Ajoutez la ricotta et mélangez.

 

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Dès qu'ils sont bien montés ajoutez-y les 50g de sucre restant.

Incorporez -les au mélange fraises ricotta.

 

N'ayant pas de cercle à pâtisserie, j'ai laissé prendre ma mousse au réfrigérateur pendant 2h.

Si vous en avez un, vous pouvez sauter cette étape.

 

Coupez votre génoise en 2 et imbibez la d'un peu de jus de fruits (du jus  d'orange par exemple).

Disposez dans un plat le dessous de la génoise.

Etalez la mousse et recouvrez par la 2e moitié de génoise.

 

Mettre la gâteau au frais, le temps de préparer le glaçage.

 

  • Glaçage (recette tirée du blog  //accroalacuisine.canalblog.com/archives/2013/08/04/27778753.html) 

Temps de préparation : 10 min 

 

  • Ingrédients 

- 60 g de beurre très mou

- 250 g de fromage à tartiner

- 100g de sucre glace

- colorant rouge 

 

  • Préparation 

Dans un saladier, travaillez le beurre avec le fromage jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez le sucre glace en trois fois.

Ajoutez quelques goutte de colorant et mélangez.

Mettez le glaçage au frais pendant 30min.

 

Dès que les 30min sont passées, sortez votre gâteau, recouvrez-le de ce glaçage et remettez le au frais jusqu'au moment de servir.

 

  • Astuces

Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises ou des groseilles.

Si vous trouvez le glaçage trop lourd, vous pouvez le remplacez par un glaçage au chocolat ou le soupoudrer de sucre glace.

 

  • Conseil

Je vous conseils de préparer ce gâteau la veille afin que la mousse soit bien prise.

 

Bonne dégustation

 

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21/08/2014
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