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Mille feuille vanille framboise

Aujourd'hui je vous propose un dessert simple, rapide et fruité.

Ce dessert, est composé d'une couche de crème pâtissière et d'une couche de framboise curd.

 

 

Pour 4 personnes 

Temps de cuisson 25 min

 

Pour 4 mille feuille :

 

  • Ingrédients

 

  • Pour la base du mille feuille

- 1 pâte feuilletée tout prête

- sucre

 

  • Pour la crème pâtissière

 

- 50 cl de lait

-  2 oeufs 

- 30g de farine

-  80g dont un sachet de sucre vanillé

 

  • Pour le framboise curd

-  300g de framboise du jardin (c'est meilleurRigolant)

- 100g de sucre 

- 3 cuillères à café de maizena 

 

  • Préparation

 

  • Pour la base

 

Découpez à l'aide d'un emporte pièce 12 rectangles.

Piquez- les à l'aide d'une fourchette.

Saupoudrez-les de sucre puis disposez sur une feuille de papier sulfurisé, entre deux plaques de cuisson.

Mettez au four à 180°C, pendant 10 min.

Surveillez-les de temps en temps.

Les rectangles de pâte feuilletée sont cuits quand ils sont bien dorés.

Dès qu'ils sont cuits mettez-les de côté.

 

  • Pour la crème pâtissière

 

Faites chauffer le lait dans une casserole.

Pendant ce temps, battez les oeufs avec le sucre et la farine.

Versez sur ce mélange, le lait chaud et reversez le tout dans la casserole.

Faites épaissir à feu doux.

Arrêtez la cuisson dès l'apparition des premiers bouillonnements.

Retirez du feu.

 

  • Pour le framboise curd

Faites cuire les framboises jusqu'à ce qu'elles soient réduites en compote.

Mixez-les et filtrez -les afin de ne recueillir que leur jus.

Battez les oeufs dans un bol.

Dans une casserole, versez le jus de framboise, le sucre, les oeufs et la maizena que vous aurez diluée, au préalable,  dans 3 cuillères à soupe d'eau.

Faites cuire le tout à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à épaississement.

Dès que la préparation est épaissie, versez-la dans un bol et laissez-la refroidir.

 

  • Montage

 

Dans un plat ou dans une assiette à dessert, disposez un premier rectangle de pâte de feuilletée.

Etalez une couche de crème pâtissière. Attention la pâte feuilletée est très fragile.

Recouvrir cette couche d'un second rectangle de pâte feuilletée.

Sur ce deuxième rectangle, étalez une couche de framboise curd et recouvrez-la d'un troisième rectangle de pâte feuilletée.

Saupoudrez éventuellement de sucre glace (je ne l'ai pas fait car j'avais sucré la pâte avant dans la cuire).

 

  • Astuces

Vous pouvez remplacer les framboises par des groseilles.

 

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27/08/2014
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