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Bonjour à tous !

Aujourd'hui je vous proposes une tarte à la rhubarbe. Pourquoi? Tout simplement parce qu'il me restait au fond du congélateur , un sachet de rhubarbe.

En fait, c'est surtout parce que j'adore son acidité.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 25 min 

Temps de cuisson : 30 min 

• Ingrédients

• Pour la pâte (pour un moule à tarte de 20 cm ou pour deux de 10 cm de diamètre)

125 g de farine 

50 g de sucre

5 cl (50 ml) d'huile de colza

5 cl (50 ml) d'eau

• Pour la compote de rhubarbe

400 g de rhubarbe surgelé ou fraîche 

30 g de sucre

• Pour la meringue

1 blanc d'oeuf

50 g de sucre 

• Préparation 

• Pour la pâte à tarte

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine et sucre. Ajoutez-y l'huile et l'eau et mélangez.

Si la pâte est collante rajoutez, petit à petit, de la farine.

• Pour la compote

Faites décongeler au préalable la rhubarbe et égouttez-la. Si c'est de la fraîche, épluchez-la et taillez-la en tronçon.

Dans une casserole, mettez la rhubarbe égouttée avec les 30g de sucre et faites cuire jusqu'à l'obtention d'une compote.

Réservez.

• Pour la meringue

Montez le blanc d'oeuf en neige et quand il commence à prendre versez en pluie, les 50 g de sucre.

Continuez de battre jusqu'à ce que la meringue soit lisse et brillante.

• Montage

Etalez la pâte et foncez un moule à tarte de 20 cm de diamètre. Piquez votre pâte et déposez dessus la compote.

Mettez dans une poche à douille votre meringue et répartissez-là sur la compote.

• Astuces

Vous pouvez ajouter à votre pâte de la poudre d'amande. Dans ce cas,  je vous conseille de mettre 85 g de farine et 40 g de poudre d'amande.

De même, si vous trouvez la rhubarbe trop acide, vous pouvez mettre 100 g de pommes pour 300 g de rhubarbe lorsque vous préparez votre compote.

Dernière astuce, si vous n'avez pas de poche à douille pour répartir la meringue, vous pouvez prendre 2 cuillères à café et former des quenelles de meringue que vous déposerez  sur la compote.

Si cette recette vous a plus n'hésitez pas à la faire partager et me dire ce que vous en avez pensé.