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Après avoir eu un mois d'Août pluvieux, voilà un mois de septembre ensoleillé. Profitons encore de cette arrière saison pour réaliser de délicieux desserts rafraîchissants et acidulés qui sentent bon l'été.

Aujourd'hui, je vous propose un dessert non seulement acidulé et rafraîchissant mais aussi un dessert léger.

Pourquoi léger? Parce qu'il est à base de ricotta un fromage italien qui n'a que 165 calories pour 100g.

Pour 6 personnes

Temps de cuisson : 30 min

Temps de préparation : 10 min

• Ingrédients

• Pour la pâte à tarte

- 260g de farine

- 100g de sucre

- 10cl (100 ml) d'eau

- 10 cl (100 ml) d'huile de colza

• Pour l'appareil à la ricotta

- 250g de ricotta

- 1 oeuf

- 90g de sucre

- le jus d'un citron jaune

• Préparation

• Pour la pâte 

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.

Ajoutez-y l'huile et l'eau et mélangez.

Si la pâte est trop collante, rajoutez un peu de farine.

Etalez la pâte et disposez là dans un moule à tarte de maximum 24 cm de diamètre.

Enfin piquez la pâte à l'aide d'une fourchette

• Pour l'appareil à la ricotta

Dans un saladier battez ensemble, la ricotta et le sucre puis ajoutez le sucre et le jus de citron.

Disposez cette préparation sur le fond de tarte et faites cuire le tout à 200°C pendant environ 30 min (surveillez-là de temps en temps, car chaque four est différent et ne cuisent pas tous pareil).

Dès que la tarte est cuite (quand elle bien dorée sur le dessus), faites-la refroidir et mettez-là au frais au moins 2h avant de servir.

• Conseils

Pour la pâte à tarte, n'utilisez que de l'huile de colza qui est une huile neutre.

J'ai essayé de la faire avec de l'huile de tournesol mais cette huile donne un mauvais goût à la pâte.

Pour les personnes qui n'aiment pas trop l'acidité du citron, je conseille de ne mettre que la moitié d'un citron.

Ne faites pas comme moi :  ne trouvant pas ma tarte assez cuite, j'ai décidé de la mettre sous le grill de mon four pendant 5 min. Résultat, la préparation à la ricotta était bien cuite mais la pâte était trop cuite.

• Astuces

Vous pouvez remplacez le citron jaune par 2 citrons verts ou par une orange.

De même, vous pouvez recouvrir cette tarte de fraises.