les-delices-de-coma

Bonjour à tous !!

Je suis contente de partager avec vous une de mes créations. Depuis longtemps j'avais envie de vous la partager. Pourquoi? Car je la trouve originale (je vous rassure mes chevilles vont bien ^^).

Pourquoi originale? Vous en avez déjà vu des religieuses avec un craquelin au curcuma et un glaçage au fromage à tartiner? Moi non.

Allez, j'arrête de parler, voici la recette : 

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 1h 

Temps de cuisson : 50 min

* Pour les choux  (la recette n'est autre que celle des  Chouquettes )

• Ingrédients

- 75 g de farine

- 50 g de farine

- 2 oeufs

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

- 12 cl d'eau (120 ml)

- 1 pincée de sel

• Préparation

Préparez tous les ingrédients avant de commencer la recette.

Préchauffez votre four à 180°C.

Mettez le beurre, l'eau, le sucre en poudre, le sel dans une casserole et portez le tout à ébullition.

Hors du feu, ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez vivement.

Toujours hors du feu, incorporez les oeufs un à un (ça fait les bras ) et faites dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux parois de la casserole (si vous avez des plaques électriques, faites cette étape plaque éteinte, pour les autres feux, faites cette étape à feu moyen).

Mettez la pâte dans une poche à douille.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faites des choux de 3 et 6 cm de diamètre. N'oubliez pas de bien les espacer.

NB : il vous faut 6 choux de 6 cm et 6 de 3 cm. il vous restera de la pâte vous pouvez en profiter pour faire des chouquettes^^.

Avant d'enfourner les choux, préparer le craquelin:

* Pour le craquelin

• Ingrédients 

-40 g de beurre coupé en petits morceaux

- 50 g de cassonade

- 50 g de farine

- 1/2 cuillère à café de curcuma

• Préparation

Mélangez tous les ingrédients ensemble, du bouts des doigts, afin de former une boule de pâte.

Etalez finement la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Placez au congélateur 5 min.

Au bout de 5 min sortez le craquelin du congélateur et retirez la feuille du dessus.

A l'aide d'un emporte pièce de 3 cm, découpez des ronds ou si vous n'en avez pas (comme moi) découpez au couteau des carrés d'environ 2 cm de côté.

NB : il vous restera du craquelin, vous pouvez stocker les ronds de craquelin dans une boîte hermétique au congélateur.

Une fois que vos craquelin sont faits, déposez en un sur chaque choux.

Puis mettez au four pendant 20min. Pendant la cuisson, n'ouvrez pas la porte de votre four au risque d'avoir des choux raplaplas.

Une fois, la cuisson terminée , mettez de côté.

Pendant que vos choux cuisent vous préparez la crème pâtissière : 

* Crème Pâtissière au café 

• Ingrédients

- 25 cl de café 

- 25 cl de lait

- 30 g de farine

- 80 g de sucre

• Préparation 

Faites chauffer le lait et le café ensemble.

Battez les oeufs et le sucre et ajoutez à la farine.

Versez dessus le lait chaud.

Remettez à feu doux pendant 5 à 10min, en remuant jusqu'à épaississement.

Arrêtez la cuisson après les premiers bouillonnements.

Laissez refroidir.

* Pour la crème pâtissière à la vanille

• Ingrédients 

- 25 cl de lait

- 15 de farine

- 40 g de sucre dont un sachet de sucre vanillé

• Préparation

Faites chauffer le lait.

Battez l'oeuf avec les 2 sucres puis ajoutez la farine.

Versez le lait bouillant sur cette préparation et faites épaissir à feu doux, sans cessez de mélanger.

Laissez refroidir.

* Le glaçage au fromage

• Ingrédients

- 30 g de fromage à tartiner

- 20 g de sucre glace

- quelques gouttes d'extraits de café

• Préparation 

Mélangez tous les ingrédients ensemble et réservez-le au frigo.

• Montage 

Trouez vos choux en dessous, à l'aide d'une douille de poche à douille.

Garnissez les choux  de 6 cm ,de crème pâtissière au café, refroidie.

Garnissez les choux de 3 cm, de crème pâtissière à la vanille, refroidie.

Ensuite, déposez vos choux dans des soucoupes à café ou sur un support en carton, ou comme moi dans un ramequin.

Sortez votre glaçage du frigo et décorez vos religieuses.

Voilà c'est enfin prêts 

• Explications 

J'ai mis du curcuma dans mon craquelin afin que la couleur ressorte.

• Astuces

Il vous restez sûrement de la crème pâtissière au café, vous pouvez faire des flans avec ce qu'il vous restera.

Bonne dégustation, n'hésitez à me dire ce que vous en avez pensé.