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Gâteau de Savoie ou mon dessert de pâques

Bonjour à tous !!Sourire

 

Les cloches sont passées. Les plus petits se sont amusés à chercher les oeufs pendant que les plus grands se sont attelés à la préparation du repas pour faire de celui-ci un moment magique.

En ce week-end très cacaoté, je suis contente de partager avec vous la recette que j'ai faite spécialement pour l'occasion. Il s'agit d'un gâteau de Savoie en coque de chocolat accompagné de sa mousse au chocolat. 

J'ai choisi de faire ce gâteau car j'avais envie d'un gâteau léger et rapide (révisions oblige).

 

Pour 12 mini gâteaux

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 15 min 

 

  • Ingrédients : 

* Pour le gâteau

 

- 4 oeufs

- 100 g de sucre dont 1 sachet de sucre vanillé

- 40 g de farine

- 60 g de fécule de pomme de terre

 

* Pour la mousse au chocolat (pour 4 petits ramequins)

 

- 90 g de chocolat noir pâtissier 

- 20 g de beurre

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 2 oeufs

 

* Pour les coques en chocolat

 

2 barres de chocolat

 

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  • Préparation : 

 

* Pour le gâteau de Savoie

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes.

Blanchissez les jaunes avec les deux sucres.

Puis ajoutez la farine et la fécule.

Battez les blancs en neige et incorporez-les au mélange précédent.

Versez la pâte dans des moules en silicone (pour moi en forme d'oeuf), jusqu'à 1 cm du bord et faites cuire 15 min.

 

Pendant ce temps-là vous pouvez préparer la mousse au chocolat : 

 

Faites fondre le chocolat avec le beurre.

Séparez les blancs des jaunes. 

Ajoutez les jaunes et le sucre au chocolat en mélangeant rapidement. 

Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement au chocolat.

Transvaser dans des ramequins et mettre au frais pendant au moins 1h.

 

* Pour les coques 

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Puis badigeonnez à l'aide d'un pinceau, le fond de vos moules. 

Remettez vos gâteaux dans votre moule et laissez prendre au frais 30 min.

Démoulez délicatement et servez accompagné de la mousse au chocolat.

 

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Voilà c'est prêt !! Sourire 

 

  • Astuces

Pour un petit déj sympa vous pouvez fourrer vos gâteaux à la confiture. Vous pouvez aussi les accompagner de crème anglaise.

 

Cette recette vous plaît? N'hésitez pas à me laisser un commentaire et à partager mon blog.Clin d'œil


06/04/2015
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Délice à la fraise et au yaourt

Bonjour à tous !!Sourire

 

Je suis contente de vous retrouver cette semaine pour partager une recette que j'ai faite au nouvel an. Pourquoi je ne l'ai pas partagée avant ? Tout simplement parce qu'elle peut se faire à n'importe quelle période de l'année et en toute occasion.

La recette que je partage aujourd'hui, est légère (comme souventRigolant), rapide et se fait avec 3 fois rien.

 

Ma super recette vient du site du journal des femmes : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/342552-carres-au-yaourt-et-aux-framboises. 

 

Allez assez parlé, voici la recette Clin d'œil.

 

Pour 8 personnes

Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 30 min

Temps de repos 4 h

 

  • Ingrédients

* Pour la base biscuitée

- 150g de galette bretonne ou autres gâteaux secs

- 50g de beurre

 

*Pour la base au yaourt

- 1 sachet de gélatine en poudre ou 4 feuilles de gélatine

- 60 ml d'eau 

- 310 ml de purée de fraises

- 100 g de sucre

- 3 yaourts natures

 

* Pour la gelée de fraises

-  1 sachet de gélatine en poudre ou 3 feuilles de gélatine

- 2 cuillères à soupe d'eau

- 310 ml de purée de fraises

- 50 g de sucre

 

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  • Préparation

*Pour la base biscuitée

Réduisez les biscuits en poudre.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux biscuits.

Chemisez un moule carré de 20 cm de côté et étalez une couche de biscuit.

Faites cuire 15 min à 150°C, jusqu'à ce que le tout soit doré.

 

* Pour la base au yaourt

Dans un bol, faites gonfler la gélatine en poudre dans de l'eau, comme indiqué sur le paquet et laissez reposer 5 min.

Dans une casserole faites chauffer 60 mil de purée de fraises avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Ajoutez la gélatine et poursuivre la cuisson 1 min en remuant.

Incorporez le reste de purée de fraise et le yaourt à l'aide d'un fouet.

Versez la préparation sur la base biscuitée refroidie et mettre au réfrigérateur pendant 3h.

 

* Pour la gelée aux fraises

Dans un bol, faites gonfler, de nouveau, la gélatine en poudre dans de l'eau comme indiqué sur le paquet et laissez reposer 5 min.

Dans une casserole, faites chauffer 60 ml de purée de fraises avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Ajoutez la gélatine et poursuivre la cuisson 1 min tout en continuant de mélanger.

Incorporez le reste de purée de fraises et versez délicatement sur la base au yaourt.

Réfrigérez, de nouveau, 3h.

 

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Voilà c'est prêt  ! Sourire

 

Bonne dégustation !!!

  • Astuces 

Je pense que vous pouvez faire la recette aussi avec des prunes, des cassis, framboises ou des abricots.

Vous pouvez servir ce gâteau accompagné d'une chantilly ou saupoudré de noix de coco râpée.

 

  • Conseils

Je vous conseille de faire ce gâteau la veille pour le lendemain, il n'en sera que meilleur.

 

Cette recette vous plaît? N'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez et à partager mon blog Clin d'œil


06/02/2015
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Religieuse Vanille/Café

Bonjour à tous !!Sourire

 

Je suis contente de partager avec vous une de mes créations. Depuis longtemps j'avais envie de vous la partager. Pourquoi? Car je la trouve originale (je vous rassure mes chevilles vont bien ^^).

Pourquoi originale? Vous en avez déjà vu des religieuses avec un craquelin au curcuma et un glaçage au fromage à tartiner? Moi non.

 

Allez, j'arrête de parler, voici la recette : 

 

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 1h 

Temps de cuisson : 50 min

 

* Pour les choux  (la recette n'est autre que celle des  Chouquettes )

  • Ingrédients

- 75 g de farine

- 50 g de farine

- 2 oeufs

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

- 12 cl d'eau (120 ml)

- 1 pincée de sel

 

 

  • Préparation

Préparez tous les ingrédients avant de commencer la recette.

Préchauffez votre four à 180°C.

Mettez le beurre, l'eau, le sucre en poudre, le sel dans une casserole et portez le tout à ébullition.

Hors du feu, ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez vivement.

Toujours hors du feu, incorporez les oeufs un à un (ça fait les bras Langue tirée) et faites dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux parois de la casserole (si vous avez des plaques électriques, faites cette étape plaque éteinte, pour les autres feux, faites cette étape à feu moyen).

Mettez la pâte dans une poche à douille.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faites des choux de 3 et 6 cm de diamètre. N'oubliez pas de bien les espacer.

 

NB : il vous faut 6 choux de 6 cm et 6 de 3 cm. il vous restera de la pâte vous pouvez en profiter pour faire des chouquettes^^.

Avant d'enfourner les choux, préparer le craquelin:

 

* Pour le craquelin

  • Ingrédients 

-40 g de beurre coupé en petits morceaux

- 50 g de cassonade

- 50 g de farine

- 1/2 cuillère à café de curcuma

 

  • Préparation

Mélangez tous les ingrédients ensemble, du bouts des doigts, afin de former une boule de pâte.

Etalez finement la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Placez au congélateur 5 min.

Au bout de 5 min sortez le craquelin du congélateur et retirez la feuille du dessus.

A l'aide d'un emporte pièce de 3 cm, découpez des ronds ou si vous n'en avez pas (comme moi) découpez au couteau des carrés d'environ 2 cm de côté.

 

NB : il vous restera du craquelin, vous pouvez stocker les ronds de craquelin dans une boîte hermétique au congélateur.

 

Une fois que vos craquelin sont faits, déposez en un sur chaque choux.

 

Puis mettez au four pendant 20min. Pendant la cuisson, n'ouvrez pas la porte de votre four au risque d'avoir des choux raplaplas.

Une fois, la cuisson terminée , mettez de côté.

 

Pendant que vos choux cuisent vous préparez la crème pâtissière : 

* Crème Pâtissière au café 

  • Ingrédients

- 25 cl de café 

- 25 cl de lait

- 30 g de farine

- 80 g de sucre

 

  • Préparation 

Faites chauffer le lait et le café ensemble.

Battez les oeufs et le sucre et ajoutez à la farine.

Versez dessus le lait chaud.

Remettez à feu doux pendant 5 à 10min, en remuant jusqu'à épaississement.

Arrêtez la cuisson après les premiers bouillonnements.

Laissez refroidir.

 

* Pour la crème pâtissière à la vanille

  • Ingrédients 

- 25 cl de lait

- 15 de farine

- 40 g de sucre dont un sachet de sucre vanillé

 

  • Préparation

Faites chauffer le lait.

Battez l'oeuf avec les 2 sucres puis ajoutez la farine.

Versez le lait bouillant sur cette préparation et faites épaissir à feu doux, sans cessez de mélanger.

Laissez refroidir.

 

* Le glaçage au fromage

  • Ingrédients

- 30 g de fromage à tartiner

- 20 g de sucre glace

- quelques gouttes d'extraits de café

 

  • Préparation 

Mélangez tous les ingrédients ensemble et réservez-le au frigo.

 

  • Montage 

Trouez vos choux en dessous, à l'aide d'une douille de poche à douille.

Garnissez les choux  de 6 cm ,de crème pâtissière au café, refroidie.

Garnissez les choux de 3 cm, de crème pâtissière à la vanille, refroidie.

Ensuite, déposez vos choux dans des soucoupes à café ou sur un support en carton, ou comme moi dans un ramequin.

Sortez votre glaçage du frigo et décorez vos religieuses.

 

Voilà c'est enfin prêts Rigolant

 

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  • Explications 

J'ai mis du curcuma dans mon craquelin afin que la couleur ressorte.

 

  • Astuces

Il vous restez sûrement de la crème pâtissière au café, vous pouvez faire des flans avec ce qu'il vous restera.

 

Bonne dégustation, n'hésitez à me dire ce que vous en avez penséClin d'œil.

 

 

 


30/01/2015
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Gâteau au yaourt ou les meilleurs moelleux

Bonjour à tous !!!

 

La recette que je partage avec vous est très simple. Tellement simple que vous pourrez la faire réaliser par vos enfants.

Pourquoi simple?? Parce qu'il s'agit d'un classique de la pâtisserie : le gâteau au yaourt.

De vous à moi, ce gâteau est tellement simple qu'à mes débuts en pâtisserie, je ne le réussissais pas (honte à moiEmbarrassé). J'avais toujours des gâteaux qui étaient tout raplaplas ou qui n'étaient pas assez moelleux. Mais ça, c'était avant que je ne tombe sur the recette.

Aller assez parlé, je vous la donne ^^.

 

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10min

Temps de cuisson : 30min

 

  • Ingrédients

Pour 1 moule à cake ou pour 24 minis cakes ou pour 8 moelleux 

- 1 yaourt

- 3 oeufs

-  1 pot de sucre

- 3 pots de farine

- 1 pot d'huile (1/2 pot d'huile)

- 1 sachet de levure

- 1 citron (zestes+ jus) ou 2 oranges (zestes jus) ou pépites de chocolat

 

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  • Préparation

Battez le yaourt avec les oeufs et le sucre.

Ajoutez la levure et la farine, mélangez.

Ajoutez ensuite, l'huile et mélangez de nouveau.

Rincez et essuyez les oranges ou les citrons puis prélevez les zestes.

Pressez le jus de l'agrume que vous avez choisi et ajoutez le jus et les zestes à la préparation précédente.

Beurrez et farinez le moule de votre choix et faites cuire 30min à 150°C ou 15 min, si vous avez choisi des moules plus petits.

 

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  • Conseils

Personnellement, quand j'utilise des moules en silicone j'essaye de diminuer la quantité d'huile car le moule n'attache pas. J'ai testée cette recette avec 1/2 pot d'huile et ne vous inquiétez pas, les gâteaux restent bien moelleux.

 Vous pouvez conserver ces gâteaux 1 semaine dans une boîte hermétique.

  • Astuces

Je fais régulièrement cette recette pour le petit déjeuné ou pour emporte en cours avec moi. 

 

Si cette recette vous a plu, n'hésitez pas à la partager à me dire ce que vous en avez pensé.


09/01/2015
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Gâteau flan aux pommes et aux carambars

Je ne sais pas vous, mais souvent je m'aperçois que j'ai des fruits qui s'abîment et quand c'est comme ça on se demande quelle recette on va pouvoir faire avec?

Pour ma part, j'avais des pommes qui commençaient à s'abîmer. Je n'avais pas envie d'une recette classique, du style une bonne tarte aux pommes,  mais plutôt d'une recette originale et si possible avec des carambars.

Oui je suis une fan des carambars. Rigolant

Pourquoi?  Parce que c'est au caramel et que j'aime bien le caramel et surtout parce que c'est facile à cuisiner.

Ainsi mon "challenge" était de  trouver une recette originale et aux carambars.

Au bout d'un moment , j'ai fini par trouver : et si je prenais une recette de gâteau aux pommes, auquel j'ajouterais des carambars ? 

C'est comme çà que j'ai eu l'idée de faire le gâteau flan aux pommes auquel j'ai rajouté 6 carambars.

La recette que je partage avec vous à pour base le gâteau flan aux prunes :  Gâteau flan aux prunes.

 

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 35 min

 

  • Ingrédients

- 700g de pommes

- 100g de sucre ( 80 g suffise si vous ajouter des carambars)

- 70g de beurre

- 3 oeufs

- 4 cuillères à soupe de maizena

- 6 carambars

 

  • Préparation 

Epluchez les pommes et coupez- les en morceaux.

Dans une casserole, faites les cuire avec le beurre et les carambars,  jusqu'à obtenir une compote.

 Mélangez de temps en temps afin de ne pas voir vos carambars attacher au fond de votre casserole.

Une fois la compote obtenue, ajoutez hors du feu, les oeufs en mélangeant assez vite, car la compote est chaude et vos oeufs risquent de cuire.

Pour éviter cela, faites refroidir la compote. 

A cette compote, ajouter le sucre et la maizena.

Puis beurrez et saupoudrer de sucre un moule de 20 cm (un moule à soufflé par exemple).

Faites cuire au four à  175°C pendant 35 min.

Le gâteau doit être ferme, doré et la pointe d'un couteau doit ressortir presque sèche.

Il se déguste frais.

 

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(Veuillez m'excuser pour la photo, je trouve le gâteau pas assez présentable mais peu importe, l'important c'est qu'il soit bon Langue tirée).

  • Astuces

Vous pouvez accompagner ce gâteau d'une crème chantilly.

  • Conseils 

Vous pouvez diminuer la quantité de carambars si vous n'aimez pas trop ce bonbon ou ne pas en mettre du tout, dans ce cas vous obtiendrez un gâteau flan aux pommes qui est tout aussi bon que celui-ci.

 

N'hésitez pas à essayer ce gâteau car au final vous obtiendrez un gâteau léger et peu sucré malgré les carambars.

 

 

 

 

 


01/11/2014
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